Камамбер покрыт корочкой из белой благородной плесени. Она придает ореховый привкус, который идет в сочетании с нежным грибным ароматом. Вкус у камамбера усиливается от центра к краям, с долгим послевкусием. Чем выдержаннее сыр, тем насыщеннее становится аромат и вкус. Козий камамбер сочетается с яблоками, виноградом, медом, вином и свежим багетом. Камамбер можно запекать в духовом шкафу, например, с веточкой шафрана или брусничным соусом. Сняв верхнюю корочку плесени (которая после запекания становится особенно вкусной), в сыр можно макать хлеб или фрукты. Отличную пару камамберу составят вина, такие как шабли, бордо, сидр.