Ферма

Горная ферма «Волино» расположена в экологически чистом и живописном уголке города Сочи, в окружении пещер и каньонов

Мы находимся в одном из самых красивых мест Большого Сочи — в поселке Красная Воля в непосредственной близости от центра Сочи (30 мин. на машине). Мягкий субтропический климат, чистейший воздух, солнечный южный склон, горная артезианская вода, здоровая почва — природа подарила этому месту все самое лучшее.

Здесь мы выращиваем вкусные и полезные органические овощи и фрукты, занимаемся разведением коз, молочных пород (несколько альпийских, зааненские, англо-нубийские и ламанча), получаем вкуснейшее козье и коровье молоко, из которого производим высококачественные натуральные сыры и другие молочные продукты.

Заказать звонок

На ферме работает современная сыроварня

В нашей мастерской вкуса производятся непревзойденные крафтовые сыры по итальянской технологии. Контролируя весь процесс производства – от заготовки кормов и содержания животных до создания конечного фермерского продукта, вкладывая заботу в каждую козочку, в каждый литр молока и в каждый грамм произведенного сыра — мы гарантируем вам высококачественную продукцию.

Наша уютная семейная ферма и сыроварня появились в большей степени благодаря любви к истинному натуральному вкусу и проверенным рецептам. Увлечение сыроварением переросло в дело жизни! Нами были детально изучены и скрупулезно отработаны технологии приготовления сыров.

Наши постулаты

Экологичность и отсутствие химикатов

Наши животные питаются только экологически чистыми кормами, которые частично относятся к нашему собственному производству. Мы закупаем семена и высаживаем различные травы, впоследствии создавая натуральные корма для рациона наших коз и коров. Почву обрабатываем исключительно биоудобрениями.

Проверенная рецептура

Мы делаем акцент на истинный вкус итальянского сыра. В составе сыров исключительно натуральное молоко от наших коз и коров, соль, сычужный фермент и качественные закваски. Мы не добавляем консерванты, красители и прочие вещества в молоко и сыры. Разнообразие ассортимента достигается за счет применения различных температур и времени приготовления, срока выдержки и дополнительных натуральных ингредиентов, таких как травы, грибы, орехи, специи.

Современные технологии в сыроварении

Мы работаем на новом итальянском оборудование Sfoggia из нержавеющей стали. Умная сыроварня создает мягкое нагревание молока за счет чего все питательные вещества сохраняются. У нас также имеются оборудованные камеры вызревания для твердых и полутвердых сортов, - это комнаты с определенной температурой и влажностью.

Заказать звонок

Теперь вам совершенно необязательно уезжать в Италию, чтобы насладиться истинным вкусом итальянских сыров.

График работы фермы

Среда-воскресенье:

10:00-20:00

Понедельник-вторник:

Выходной

Режим и время работы кафе

Четверг-воскресенье:

10:00-20:00

Понедельник-среда:

Выходной