Ферма
Горная ферма «Волино» расположена в экологически чистом и живописном уголке города Сочи, в окружении пещер и каньонов

Мы находимся в одном из самых красивых мест Большого Сочи — в поселке Красная Воля в непосредственной близости от центра Сочи (30 мин. на машине). Мягкий субтропический климат, чистейший воздух, солнечный южный склон, горная артезианская вода, здоровая почва — природа подарила этому месту все самое лучшее.

Здесь мы выращиваем вкусные и полезные органические овощи и фрукты, занимаемся разведением коз, молочных пород (несколько альпийских, зааненские, англо-нубийские и ламанча), получаем вкуснейшее козье и коровье молоко, из которого производим высококачественные натуральные сыры и другие молочные продукты.

На ферме работает современная сыроварня

В нашей мастерской вкуса производятся непревзойденные крафтовые сыры по итальянской технологии. Контролируя весь процесс производства – от заготовки кормов и содержания животных до создания конечного фермерского продукта, вкладывая заботу в каждую козочку, в каждый литр молока и в каждый грамм произведенного сыра — мы гарантируем вам высококачественную продукцию.

Наша уютная семейная ферма и сыроварня появились в большей степени благодаря любви к истинному натуральному вкусу и проверенным рецептам. Увлечение сыроварением переросло в дело жизни! Нами были детально изучены и скрупулезно отработаны технологии приготовления сыров.

Наши постулаты

Экологичность и отсутствие химикатов

Наши животные питаются только экологически чистыми кормами, которые частично относятся к нашему собственному производству. Мы закупаем семена и высаживаем различные травы, впоследствии создавая натуральные корма для рациона наших коз и коров. Почву обрабатываем исключительно биоудобрениями.

Проверенная рецептура

Мы делаем акцент на истинный вкус итальянского сыра. В составе сыров исключительно натуральное молоко от наших коз и коров, соль, сычужный фермент и качественные закваски.  Мы не добавляем консерванты, красители и прочие вещества в молоко и сыры. Разнообразие ассортимента достигается за счет применения различных температур и времени приготовления, срока выдержки и дополнительных натуральных ингредиентов, таких как травы, грибы, орехи, специи.

Современные технологии в сыроварении

Мы работаем на новом итальянском оборудование Sfoggia из нержавеющей стали. Умная сыроварня создает мягкое нагревание молока за счет чего все питательные вещества сохраняются. У нас также имеются оборудованные камеры вызревания для твердых и полутвердых сортов, - это  комнаты с определенной температурой и влажностью.
Теперь вам совершенно необязательно уезжать в Италию, чтобы насладиться истинным вкусом итальянских сыров.
График работы фермы
Четверг–воскресенье:
10:00-19:00
Режим и время работы кафе
Четверг–воскресенье:
10:00-19:00

 

 

Правила посещения фермы
  • Время пребывания на ферме — 2 часа
  • Взрослые – 300 рублей
  • Дети до 13 лет — 200 рублей
  • Дети до 5 лет — бесплатно
  • В стоимость входа включено: пользование территорией, детская зона, детокс вода
  • Кормление козлят из бутылочки (специальным кормом) — 150 рублей
  • Кормление птицы — 50 рублей
  • Самостоятельно кормить животных запрещено

 

Запись на посещение фермы:
+7 (988) 14 002 08