Описание
Качотта — это итальянский полумягкий сыр с закрытой текстурой (без глазков). Головки качотты изготавливаются небольших размеров около 0,6 кг, имеют нежный и мягкий вкус и непродолжительный период созревания. Более зрелые сыры обладают сладко-острым вкусом и плотной консистенцией. Качотта отлично плавится и может быть использована при приготовлении различных блюд. Зрелые разновидности качотты вполне можно подавать и в составе сырной тарелки, дополняя белым фруктовым вином, а также сладкими фруктами, например, персиками и грушами.
- Текстура
- плотный, эластичный сыр
- Тип молока
- коровье, козье, смесь коровьего и козьего молока
- Вкус
- молочный, мягкий, сладкий; острый (у выдержанных сыров)
- Срок созревания
- от 8 дней до 1 месяца
- Состав
- молоко натуральное, термофильная закваска, сычужный фермент, соль. Без консервантов и красителей
- БЖУ
- белки — 25 г, жиры — 9 г, углеводы — 0 г
- Пищевая ценность
- 240 ккал
- Срок хранения
- 30 дней
Видео
Контактные козочки, козлята...
Концепт шеф Владимир Зотеев готовит
На нашей ферме мы готовим сыры по итальянским технологиям...