Монтазио — твердый сыр по итальянской рецептуре. Имеет соломенный цвет и плотную текстуру. Аромат ломтика сыра насыщен нежными запахами трав, сена и цветов. За счет этого сыр достаточно пряный, даже слегка островатый на вкус, но смягчается сливочными оттенками. Ближе к корочке ощущается выразительный ореховый привкус. Рекомендуется подавать монтазио при комнатной температуре, дополнив светлым медом, грушей и орехами. К сыру подойдут белые сухие вина или легкое и светлое пиво.